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revista 2
Revista Véritas #2
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Estudio tecnológico para el envasado de Chicha de Kjora
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Identificación de plantas medicinales por cromatografía líquida de alto rendimiento
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Actividad mutagénica y antimutagénica de extractos de bróculi y de sus componentes indol-3-carbinol y benzil isotiocianato mediante el ensayo ARA
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Aislamiento, extracción y purificación de alcaloides de Uncaria tomentosa Willd D.C.
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Educación sanitaria – ambiental a manipuladores de alimentos y a escolares
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Contaminación ambiental por humos y crisis asmáticas Arequipa 1997
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Nivel de conocimientos en reproducción, sexualidad, práctica sexual precoz en adolescentes Universidad Católica de Santa María Arequipa Perú
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Proyecto alpacas: evaluación de la parasitosis y el colesterol en el fundo Chapioco de la U.C .S.M.
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Influencia de las fitaminas en el comportamiento fenológico y componentes de rendimiento del cultivo de Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) En el fundo la Banda Huasacache de la U.C .S.M. Arequipa 1996-1997
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Repoblación vegetal aprovechamiento y desarrollo ecológico de la zona de lomas de Islay Arequipa 1996-2001
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¿Agricultura rentable en Majes?: Sistema automatizado de evaluación de tierras (ALES)
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Diseño e implementación de un módulo de enseñanza computarizado basado en sistemas adquisición de señales analógicas y digitales (I parte)
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El estudiante universitario y el deporte
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Calidad de los instrumentos de evaluación aplicados a los estudiantes de la U.C .S.M. 1997
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La reforma del poder judicial en la administración de justicia de la Corte Superior de Arequipa 1996-1997
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Arqueología de Puquina
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El producto turístico desde la perspectiva del turista que visita Arequipa 1997
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Análisis económico fundamental: énfasis en la economía peruana parte II, macroeconomía
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Globalización y competitividad asistémica (Parte primera inestabilidad del equilibrio parcial del mercado competitivo en el corto plazo.
Estudio tecnológico para el envasado de Chicha de Kjora
A.Medina Cruz
J.Bustinza Escalante
G. Velasco Lozano
El procesamiento del maíz (morado, blanco, etc ) para la obtención de Kjora consta de germinación, secado y molienda; luego de ello se somete este producto a la maceración térmica y filtración o tamizado con lo cual se obtiene mosto de Kjora; este mosto es fermentado por acción enzimática de levaduras Sccharomyces cereviciae variedad ellikpsoideus, obteniéndose “Chicha de Kjora”, ésta presenta una densidad de 1,0108-1,0178, grado alcohólico de 2,07% hasta 4% G.L.,ph 3-3,5 acidez volátil 0,4-4,69 g/l.
Palabras clave: Chicha, fermentación, procesamiento, germinación
Identificación de plantas medicinales por cromatografía líquida de alto rendimiento
Jaime Cárdenas García
Alejandro Pino Figueroa
José A. Villanueva Salas
La cromatografía líquida de alto rendimiento HPLC, es una técnica moderna de gran importancia en la identificación de mezclas complejas y se utiliza como alternativa en la identificación de plantas medicinales, cuando éstas se encuentran pulverizadas o en forma de extractos.
En el presente trabajo, cuatro plantas medicinales de uso tradicional en Arequipa: Llantén, Tiquitiquil, Achicoria y Alcachofa, fueron analizadas por una técnica de cromatografía líquida de alto rendimiento, para obtener sus parámetros de comparación en el análisis futuro de muestras de plantas medicinales o mezclas de éstas, cuando se desee comprobar la presencia de las mencionadas plantas o sus derivados.
Palabras clave: cromatografía, HPLC, plantas medicinales
Actividad mutagénica y antimutagénica de extractos de bróculi y de sus componentes indol-3-carbinol y benzil isotiocianato mediante el ensayo ARA
Percy Noriega Ponce
Con el objeto de investigar la actividad mutagénica y antimutagénica de extractor de bróculi y dos de sus componentes: el indol-3 – carbinol y el benzil isotiocianato, se ha usado el ensayo Ara, una prueba que usa una raza especial de Salmonella typhimurium, la BA 15. Los extractos de bróculi fueron preparados mediante extracción con cloroformo-metanol, su evaporación y posterior disolución del residuo sólido con dimetil sulfóxido. Todas las pruebas de antimutagenicidad fueron llevadas a acabo para examinar la potencia antimutagénica frente a la 4-nitroquinolina-óxido. Los extractos de bróculi no tienen acción mutagénica y tampoco tienen actividad antimutagénica en el ensayo Ara. Indol-3 carbonil no muestra actividad mutagénica ni antimutagénica. El benzil isotiocianato presenta una débil acción mutagénica en el ensayo Ara, y mostró también una débil acción atimutagénica frente a la 4-nitroquinolina-N-óxido.
Palabras clave: ensayo Ara, brócoli, indol-3-carbinol, benzil isotiacianato
Aislamiento, extracción y purificación de alcaloides de Uncaria tomentosa Willd D.C.
Jaime Cárdenas García
Alejandro Pino Figueroa
José A. Villanueva Salas
Uncaria tomentosa o uña de gato, es una planta perteneciente a la familia de las rubiáceas, nativa de la Amazonía y selva alta peruana. Los nativos de la región la usan como hierba medicinal, debido a sus diferentes propiedades farmacológicas. Por lo que el presente trabajo muestra los resultados preliminares del desarrollo de un método simple y factible que nos permitirá aislar los componentes de Uncaria tomentosa en grandes cantidades y con esto: estandarizar una técnica para cuantificar los componentes de Uncaria tomentosa; estandarizar los preparados que tienen fines comerciales y hacer estudios más profundos y confiables de la actividad farmacológica de sus componentes.
Palabras claves: uncaria tomentosa, indolic alcaloides
Educación sanitaria – ambiental a manipuladores de alimentos y a escolares.
Crimilda T. Díaz Medina
Sonia Núñez Chavez
En los centros de abastos, no ceñidos a una rigurosa planificación, donde laboran generalmente personas no capacitadas sanitariamente, se presentan deficiencias en el traslado y almacenamiento de agua para consumo humano, así como en la disposición y mantenimiento de los servicios higiénicos.
El análisis bacteriológico del agua almacenada y de la acequia de regadio de la que esporádicamente se surten, arroja como resultados no ser apta para el consumo humano.
El estudio específico en heces, determina la presencia de parasitosis intestinal. Así mismo, existen evidentes limitaciones en los comerciantes frente a su higiene personal, manipulación y conservación de alimentos. Situación que al ser enfrentada por un programa de capacitación sanitaria, con metodologías especificáis, exhiben resultados positivos.
Las poblaciones escolares de zonas urbano-marginales al presentar un bajo nivel de conciencia ambiental, modifican este comportamiento a partir de su inserción eminentemente activa en programas y acciones de capacitación, convirtiéndose en agentes ambientalistas.
Palabras claves: educación ambiental
Contaminación ambiental por humos y crisis asmáticas Arequipa 1997
Delta Ocola Villanueva
Teresa Chocano Rosas
La contaminación ambiental está constituyéndose como un factor de riesgo para la salud pública, dando como resultado elevadas tasas de prevalencia. En la ciudad de Arequipa, Perú ( 2,300 m .s.n.m. región sur) se está observando un incremento en las crisis asmáticas, por lo que en el presente trabajo se ha investigado si la presencia de vehículos motorizados.
Palabras claves: contaminación, humos, asma
Nivel de conocimientos en reproducción, sexualidad, práctica sexual precoz en adolescentes Universidad Católica de Santa María Arequipa Perú
Elsa N. Medina Prada
Elcira A. Fernández Dávila Marroquín
Se estudian los factores propios del adolescente universitario, determinantes de la práctica sexual precoz. La investigación se realizó en 405 estudiantes de ambos sexos, de las áreas de Ciencias de la salud, Ingenierías, Sociales y Contables de la UCSM. Nivel de conocimientos en sexualidad y reproducción, fuente de enseñanza, origen de resolución de dudas sobre sexualidad, grado de importancia atribuida a la educación sexual recibida, conductas en el desarrollo del ser humano, factores de la familia de los adolescentes universitarios como variables relacionadas con la experiencia coital de la población estudiada.
Palabras clave: reproducción, sexualidad, sexualidad precoz, adolescentes
Proyecto alpacas: evaluación de la parasitosis y el colesterol en el fundo Chapioco de la U.C .S.M.
Ovidio Velasco Velásquez
Gary Villanueva Gaudarillas
Al examen coproparasitológico, los resultados fueron los siguientes: en alpacas, el 75% de las muestras resultaron positivas a strongylus sp., el 64% a Lamanema chavezi y el 14% a Nematodirus. En llamas el 36% a Lamanema Chavezi, el 40% a Trichuris ovis y el 33.7% a trichostrongylus columbriformes. En la evaluación de ectoparásitos se halló, sarna: 10% de animales en alpacas y 2% en llamas; piojera en el 33% de alpacas y 15% de llamas.
En la evaluación de colesterol, se halló: colesterol sérico: 36.6 mg/100 ml; colesterol muscular: 50.26 mg/100g y en colesterol graso: 2.64g/100g
Palabras clave: evaluación parasitologica y colesterol
Influencia de las fitaminas en el comportamiento fenológico y componentes de rendimiento del cultivo de Kiwicha (Amaranthus caudatus L.) En el fundo la Banda Huasacache de la U.C .S.M. Arequipa 1996-1997
Rigoberto López Portilla
Juan Lazo Herrera
El estudio de la influencia de las fitaminas sobre el cultivo de kiwicha se efectuó en terrenos del Fundo La Banda Huasacache d ela Universidad Católica de Santa María, ubicado dentro de la zona que comprende la Cuenca del Río Quilca a una altitud de 2300 msnm con una superficie de 4.5235 has y un perímetro de 1859 metros lineales se encuentra dentro de la Región Arequipa, distrito de Jacobo Hunter, en el sector de Huasacache. Se realizó durante los meses de octubre 96 hasta inicios de junio 97, con el objetivo de determinar la influencia de los nutritientes biogenéticos orgánicos sobre las fases fenológicas y los componentes de rendimiento, y para establecer niveles óptimos de fertilización; que determinan una máxima expresividad de la variedad Oscar Blanco de kiwicha frente a las condiciones edofoclimáticas de la zona en la campiña de Arequipa.
Palabras clave: influencia de las fetaminas, kiwicha, cultivo de kiwicha
Repoblación vegetal aprovechamiento y desarrollo ecológico de la zona de lomas de Islay Arequipa 1996-2001
Juan Manrique Salas
Giraldo Arenas Ponce
Rigoberto López Portilla
Percy Fernández de la Cuba
La ejecución del estudio piloto iniciado en setiembre de 1996, con la evaluación, análisis y caracterización de las condiciones edafológicas y fitológicas, de las Lomas de Islay ha permitido confirmar nuestra hipótesis de trabajo en cuanto:
Factibilidad de aprovechamiento agroecológico de la zona de Lomas. Bajo condiciones naturales "adversar", hasta una posterior manifestación del fenómeno de la corriente del niño (Julio 97) con sus consecuentes alteraciones climatológicas que han favorecido la reaparición de toda la flora y fauna nativa de la zona.
Adaptabilidad y uso tecnológico de determinadas especies forestales introducidas como tara, mimosa, molle chileno, pino, euclipto rostrata, molle arequipeño, casuarina, eucalipto globulus y vilco, y el desarrollo de algunas gramíneas. Que por su subsistencia bajo condiciones naturales mediante el diseño de sistemas de cultivo; se han convertido en una promisoria alternativa ecológica y productiva.
Palabras claves: corriente del niño, alteraciones climatologicas, ecosistema
¿Agricultura rentable en Majes?: Sistema automatizado de evaluación de tierras (ALES)
Carmen Puente Cuestas
José Lescano Rivero
La actividad agropecuaria en la Región Arequipa, y particularmente en la irrigación de Majes es heterogénea, debido entre otras causas, a las condiciones edáficas, tipos de exportación, cultivos y crianza que se manejan, niveles tecnológicos diversos, variabilidad de productores, mercados y vías de comunicación, factores sociales y económicos.
Los programas de evaluación sistmatizada de la tierra, permite haciendo uso de la tecnología de la informática, cruzar información disponible sobre los factores bióticos (cultivos y crianzas), abióticos (suelo, agua y clima) y socio-económicos (mercado, transporte, capital, hombre), optimizar la planificación de la producción en un ambiente determinado.
Palabras clave: agricultura rentable, abióticos, productividad, planificación, tipo de uso de tierra
Diseño e implementación de un módulo de enseñanza computarizado basado en sistemas adquisición de señales analógicas y digitales (I parte)
Pedro Rodríguez Gonzales
El módulo de enseñanza computarizado basado en sistemas de adquisición de señales está conformado por dos partes: el soporte físico (hardware) y el soporte lógico (software). El soporte físico consta de un dispositivo electrónico conformado por circuitos integrados y componentes electrónicos descritos, tales como: resistencias, diodos, condensadores y transistores, los cuales permiten disponer de una interfase entrada/salida a nivel de señales analógicas y digitales cuyos voltajes oscilan entre 0 y 5 voltios. El soporte lógico consta de un programa de control desarrollado en un lenguaje de alto nivel tal como C. Ambas partes se complementan para obtener una herramienta de simulación de procesos físicos; por ejemplo, la medición de temperatura, presión, frecuencia, voltaje, etc. a bajo costo y con la opción de variar total o parcialmente el programa de control de sistema.
Palabras clave: adquisión, software, hardware, señal digital, sistema electrónico
El estudiante universitario y el deporte
Abel Tapia Fernández
Se ha detectado la opinión de alumnos universitarios que en 1997 cursaban su segundo año de Universidad; acerca del tema del Deporte, identificando sus preferencias, hábitos conocimientos y expectativas deportivas; sus paradigmas o modelos en este campo, así como su valoración acerca de la situación del Deporte en la Universidad y loque ello podría ser en un futuro más promisor.
Palabras clave: sport, estudiante, universidad
Calidad de los instrumentos de evaluación aplicados a los estudiantes de la U.C .S.M. 1997
Manuel Venegas Esquiche
Para determinar la calidad de los instrumentos de evaluación aplicados a los estudiantes de la UCSM, se escogieron los criterios de la validez de contenido, confiabilidad, grado de dificultad e índice de discriminación. Los resultados de análisis de los instrumentos indican que existe correspondencia entre las conductas específicas en los sílabos y las conductas evaluadas sólo en un 60% son confiables en un 50%, tienden a ser difícil o muy difíciles en un 57%, de los ítems, y no discriminan los ítems en un 45%. Por tanto, las características de los instrumentos de evaluación aplicados a los estudiantes de la UCSM no satisfacen lo deseado.
Palabras clave: calidad, instrumento, evaluación
La reforma del poder judicial en la administración de justicia de la Corte Superior de Arequipa 1996-1997
José Luis Yucra Quispe
La reforma aplicada por el Poder Judicial, ha permitido cambios en las acciones de la administración de justicia de la Corte Superior de Arequipa. La reforma requiere seguir un proceso que conlleve a lograr una administración de justicia oportuna y justa, que permita la solución de los conflictos jurídicos.
Se ha centrado la investigación en la labor de los órganos jurisdiccionales de Arequipa, tomando en cuenta a los usuarios, habiéndose determinado que los cambios son insuficientes, siendo necesario implementar plenamente los programas ejecutados y ejecutar los pendientes.
Palabras clave: Reforma, poder judicial, administración de justicia
Arqueología de Puquina
Rómulo Pari Flores
El valle de Puquina interactuó crono-espacialmente entre el litoral de la Costa (Ilo) y el Altiplano del Lago Titicaca, esta relación cultural se evidencia a través de elementos materiales encontrados in situ, a lo largo del valle, con filiación Tiwanaku, Chiribaya, Churajón, Chuquibamba, Kollau e Inca. El Registro de sitios arqueológicos, en el valle de Puquina, determina una fuerte ocupación prehispánica y cuya actividad principal fue sin duda alguna, la agricultura; con particular manejo de agua a través de canales principales y secundarios. La agricultura determinó una fuerte relación económica, desde la época prehispánica hasta nuestros días, con Arequipa.
El producto turístico desde la perspectiva del turista que visita Arequipa 1997
Alfredo Prado Pantigoso
José Tejada Velásquez
Arequipa no es una zona turística terminal, sino una zona de paso. De allí el poco tiempo de permanencia del turista en la ciudad. Sin embargo, presenta atractivos naturales y culturales importantes que merecen ser visitados por extranjeros y nacionales.
Los principales atractivos que motivan la visita de turistas son fundamentalmente la ciudad colonial y el valle del Colca; pero la existencia de otros atractivos como; por ejemplo, los petroglifos, playas, lagunas, baños termomedicinales, etc., merecen igual y especial importancia en los circuitos turísticos de atención por parte de los operadores y autoridades.
En general, la impresión que se llevan los turistas del habitante arequipeño y de la ciudad es positiva, pero queda como observación la calidad de la atención, el costo, higiene, la impuntualidad y la seguridad en los servicios otorgados.
Palabras clave: atracciones turísticas, productos turísticos, servicios turísticos, turismo local
Análisis económico fundamental: énfasis en la economía peruana parte II, macroeconomía
Adrián Hualla Callo
Los resultados de la actividad económica de un país, desde un punto de vist global, están reflejados en los grandes agregados económicos como: el producto bruto interno (PBI), el ingreso nacional (Y), el nivel de inversión (I), el nivel de empleo (N), etc. que al mismo tiempo nos van indicando el comportamiento de nuestra economía.
La tendencia de las economías nacionales a lo largo de los años es creciente; pero, esa tendencia se manifiesta en foma de ciclos. Es decir que la economía experimenta expansiones y recesiones a lo largo de su tendencia en el largo plazo; en la que l crisis es un aspecto o momento crucial de la vida económica de u país. En e caso del Perú, los indicadores económicos muestran que la economía peruana no escapa a ese tipo de comportamiento.
El crecimiento económico es el aumento cuantitativo de la producción global, existen varios modelos de crecimiento, que enfatizan determinados factores como motor de crecimiento. Mientras desarrollo económico implica, además, de crecimiento - mejoramiento del nivel de vida de la población en general, siendo el subdesarrollo la otra cara de la moneda, que indica carencias o insuficiencias en la satisfacción de las necesidades de la población.
Palabras claves: macroeconomía, demanda agregada, devaluación, crisis económica
Globalización y competitividad asistémica (Parte primera inestabilidad del equilibrio parcial del mercado competitivo en el corto plazo.
Juan Meza Chavera
En las últimas décadas se viene constatando que en el mundo interno de la economía existe una insatisfacción creciente respecto a la teoría económica vigente y, en particular a la estratégica teoría del equilibrio parcial y equilibrio general. A mi modesto entender, dos son los grandes defectos y que el método alternativo de "análisis integral" que desarrollo contribuye a paliar: "el primer defecto" del equilibrio parcial y general es de carácter metodológico, ya que la descripción y análisis que realizan de cómo la empresa, la industria y la economía funcionan como un todo, contiene vicios procesales por "omisión y/o implicitación" que ha dado lugar a incurrir en falacias económicas reiterativas del tipo "Post Hoc Ergo Propter Hoc". Un "segundo defecto" es resultante de las limitantes mismas del trabajar con modelos simplistas: la generación de una "ilusión" de resultados aparentemente válidos al suponer desplazamientos de curvas de un modelo al variar una(s) variable(s) de otro(s) modelo(s) relacionante(s).
Ya Alfred Marshall, argumentaba que "Toda afirmación breve con economía es falsa excepto, acaso está": Neil Wallace manifiesta que (...la microeconomía de equilibrio parcial y la macroeconomía del estilo keynesiano tiene algo en común: ambas son vagas e incoherentes... Mi currículo ideal empezaría con microeconomía desde un punto de vista del equilibrio general, es decir el punto de vista de la economía e su totalidad...), y, Cal y Holahan, en su obra microeconomía señala lo siguiente: (...por "equilibrio parcial") se entiende el método de análisis empleado para explicar como un determinado mercado es estudiado en forma aislada del resto de la economía (Su) mayor dificultad es que no describe la forma en que la economía funciona como un todo... Por "equilibrio general" se entiende el método de análisis comprensivo en el cual el procedimiento ceteris paribus se descarta y todas las interrelaciones económicas son tomadas en cuenta... Los economistas en general han adoptado el análisis de equilibrio parcial, reconociendo la naturaleza dificultosa del equilibrio general...)
Palabras clave: Globalización, sistema competitivo